El Sprint® de CEM es el analizador rápido y directo de proteínas — la solución más fiable del mercado para análisis composicional de alimentos. Mediante la tecnología iTAG® patentada, la molécula iTAG se une exclusivamente a los aminoácidos presentes en la muestra, provocando precipitación y un cambio de color que se mide por colorimetría. Resultado: medición directa de proteína (no de nitrógeno), evitando interferencias de otras sustancias nitrogenadas — incluida la detección de adulteraciones fraudulentas con nitrógeno añadido. Resultados precisos en menos de 5 minutos, más reproducibles que Kjeldahl y Dumas.