El Sprint® determina el porcentaje de proteínas presente en la muestra mediante el novedoso método iTAG®.

Este sistema, consiste en la unión de la molécula iTAG a los aminoácidos presentes en la muestra, provocando su precipitación en el medio. Esta precipitación produce un cambio de color que se mide por colorimetría. Mediante este método se mide exclusivamente proteínas y no nitrógeno, evitando medir otras sustancias nitrogenadas que pueden ser adicionadas de manera fraudulenta a los productos para abaratarlos.

El SPRINT proporciona los resultados más fiables el mercado, desplazando otros métodos como Kjeldahl o Dumas que resultan menos fiables y más costoso